味道有其傳承的意義。小時候，跟阿公和阿嬤坐了好久的公車到圓環，第一次來到圓環的入口，看著人聲頂沸熱鬧氣氛，空氣中飄散著四溢的香味，小孩的我不禁睜大眼睛，想要將這個魔幻世界，用力看個夠，阿公牽著我的手，低頭對我說：「要記得這個味道，這就是台灣的味道。」，站在一旁的阿嬤咯咯笑了起來。
圓環有各式各樣的攤販，不大的料理台上煮著2-3鍋冒著香氣的食物，有湯、有肉噪、還有不知名的熱鍋，店門口通常有一位很會招呼客人的店員，用著極為熱情又熟練的語調念著店裡的招牌菜，在不大的空間幫剛到的客人喬位子，一邊跟客人討論起菜單。
和阿公、阿嬤才坐定沒多久，熱騰騰的魚翅赤肉羹，帶著香氣的魯肉飯，緊接著端上桌，煮的粒粒分明又透亮的米飯，淋上肉燥，米飯被肉燥的油脂包覆，更是晶瑩剃透，將米飯及肉燥充份攪拌，就是無人能擋的美味誘惑，扒飯的筷子想停都停不下來，連阿嬤口中的「他枯夯」(配飯的醬菜黃蘿蔔(たくあん))也一掃而空。
阿公和阿嬤又帶著我去吃他們口中「一級棒」的「蚵仔煎」，坐在可以看到老闆煎「蚵仔煎」的位子，目瞪口呆看著他神乎奇技的演出，單手打蛋也就算了，火速將一整個大煎盤上的蛋液抺平，加上大把青菜後，分成好幾等份的小塊，快速的盛盤，澆上帶著紅色的醬料後，將盤子疊滿雙手臂，腳步不停歇的穿梭桌子間分送客人。
這不是一般的蚵仔煎蛋，外層煎的焦香，內層的蛋十分軟嫩，青菜仍保有原來的青脆與鮮甜，重點是紅色的醬料，除了提味增香，還有畫龍點睛之妙，將蚵仔、蛋汁及青菜融為一體，不再各唱各的調，而是一盤特別美味的料理，名字叫「蚵仔煎」。
阿公和阿嬤看著我將食物塞滿口，心滿意足的在一旁笑的很開心，還記得那天下午要離開圓環前，阿公還特別說：「好吃吧!!我們下次再來。」。當時對著阿公猛點頭的力道，現在還記得，心裡渴望阿公要記得實現諾言，「下次再來!!」。
圓環是「庶民的美食天堂」，小吃來自四面八方，店家利用簡單、隨手可得的食材，將食物的口感發揮的淋漓盡致，不是什麼精緻大菜，卻有滿滿的在地味道；「庶民」的美食天堂當然有其庶民的面像，用餐環境不是五星級，在有點狹小的桌上，和陌生人比肩而坐的感覺更奇妙，有時，會探頭詢問一下對方正在吃那道菜的口感，有時，會請對方幫忙遞一下辣椒，腳上踩的，不知是那個世紀的泥巴地，這就是「圓環」，這就是庶民的美食天堂。每個人都消費的起的「天堂」，只要花少少的錢，就能享受超級精彩的食物演繹，想吃什麼菜就點什麼菜，這是自由自在、毫無負擔的地方，這就是「圓環」。
後來，不知和阿公、阿嬤又去了幾次的圓環，很喜歡圓環店家此起彼落的招呼聲，也很喜歡泥巴地特殊的觸感，圓環，被阿公認可的美味天堂，承載我們一家三代對美食的記憶。阿公過逝後，就沒有人三不五時找我去圓環吃小吃，久了，就將圓環封存在記憶的角落，只有在圓環上新聞時，才會想起這個被阿公認可的美食天堂。
有一年冬末，和媽媽從後火車站搭車到桃園看外公，年事己高的外公儘管身體仍硬朗，記憶己不復以往，不停責罵老媽：「上課時間，為什麼帶著小孩亂跑？」，他不知還停留在民國那一年，他口中的「小孩」已經在上班了。從桃園回台北，天空黑黑的飄著毛毛雨，和媽媽二人一前一後，懷著落寞的心情走在後火車站。
媽媽撐著傘走在前頭，走著走著回頭問：「到圓環吃碗麻油雞在回家？」，看著不遠處屋頂塌陷，敗壞不堪的圓環，心裡湧起一股不安的感覺，直覺走向前牽住老媽的手；走進圓環，看見眼前的斷垣殘壁，天真的以為用力揉揉雙眼，過往忙個不停的店家、磨肩擦踵的人潮、空氣中四溢的香氣，就會回來，但，現實的冷酷絕對沒有轉寰的空間，這也是我最後一次到圓環。
依台灣政治人物的行事風格，最後，圓環當然逃不過拆除、重建的魔手。這些喜歡便宜行事的人永遠不會知道，當年阿公除了和我分享美食，也希望我的味蕾記住食物的味道，一種他打從心裡認可的味道，是我們家傳承的味道。
每個人吃到好吃的食物都會想：「下次要帶爸媽(小孩/孫子)來。」，或是，立刻問人家：「在那買？」，正因為把所愛的人放在心上，想跟他們分享生命中所有的美好，所以，我們會帶著他們不遠千里只是為了一碗魯肉飯，只為了一盤蚵仔煎，希望他們享受吃魯肉飯的滿足，希望他們喜歡魯肉飯的味道，這樣過程中，食物、味道的美好早就自動轉化為「愛的記憶」。
愛的記憶會一代一代的傳承，就如同第一次和阿公站在圓環門口，阿公告訴我的話：「要記得這個味道，這就是台灣的味道。」，永遠也不會忘記，阿公告訴我台灣的味道，是什麼味道。
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